كتبت: غاده شحاته
القرفة (بالإنجليزية:Cinnamon) وتدعى أيضاً السينامون، أو الدارسين، وهي أحد أنواع التوابل القوية، وتستخرج القرفة من لحاء أشجار شجرة القرفة، وتمتاز برائحتها القوية ونكهتها الغنية، إضافة إلى لونها الذي يماثل لون لحاء الشجرة.
تم استخدام القرفة ومشروب القرفة الدافئ منذ آلاف السنين في العديد من المناطق في العالم للعلاج والطب البديل نظراً لقيمتها الغذائية العالية، وخصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات، ومحتواها الغني من مضادات الأكسدة.
يوجد نوعين أساسيين من القرفة التي تستخدم وهما قرفة سيلان، التي توصف بالقرفة الحقيقية، وقرفة كاسيا وهي ذات نكهة أقل حدة من قرفة سيلان.
تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة الضرورية في وقاية الجسم من العديد من الأمراض المزمنة، ويساعد تناول القرفة بانتظام وبمعدل نصف ملعقة صغيرة يومياً في الحصول على العديد من فوائد القرفة منها تنظيم عملية الهضم، ومستوى السكر، ودعم الجهاز المناعي.
كما تحتوي القرفة على الألياف الغذائية، والعديد من الفيتامينات بكميات قليلة مثل فيتامين هـ، والنياسين، وفيتامين ب6، والمعادن، مثل المغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والنحاس.
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 19 سعرة حرارية
البروتين 0.3 ملجم
الكربوهيدرات 6.2 ملجم
الدهون 0.1 ملجم
الألياف الغذائية 4.1 ملجم
منجنيز 1.4 ملجم
كالسيوم 77.7 ملجم
الحديد 0.6 ملجم
فيتامين ك 2.4 ميكروغرام
فوائد القرفة الصحية والعلاجية
تحتوي القرفة على مركب يسمى ألدهيد القرفة (بالإنجليزية: Cinnamaldehyde)، وهو الذي يمنح القرفة الرائحة والنكهة المميزة، وهو المركب المسؤول عن تأثيرات وفوائد القرفة العلاجية والغذائية.
كما تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في جعل القرفة مادة طبيعية حافظة للأغذية، كما أن مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الجزيئات الضارة المسببة للأمراض المزمنة كأمراض القلب والسرطان.
دعم الجسم بعناصر الغذائية الهامة
من فوائد القرفة أنها غنية بالمنغنيز ومصدر جيد للألياف الغذائية، والحديد والكالسيوم.
بالإضافة إلى ذلك فهي غنية بالألياف، والكالسيوم التي قد تُساهم في ربط الأملاح الصفراء وتساعد على إزالتها من الجسم على نحو فعال.
فوائد القرفة للقلب
يرتبط تناول القرفة بانتظام بالحفاظ على صحة القلب، إذ أنها تساعد في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتقلل مستوى الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية، وتحافظ على مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم، وتساهم في تنظيم مستوى السكر وضغط الدم.
زيادة مناعة الجسم
تحتوي القرفة على العديد من مضادات الأكسدة، وهذا يجعل تناولها أو شرب منقوعها مُساهم جيد في تعزيز المناعة والحد من الأمراض.
فوائد القرفة للسكري
هناك العديد من فوائد القرفة لمرضى السكري، وتشمل:
المساهمة في زيادة الحساسية للأنسولين: يعد الأنسولين الهرمون المسؤول عن تنظيم عملية الأيض والطاقة في الجسم، ويساهم في عملية نقل السكر من الدم إلى الخلايا، ويعاني الكثير من الأشخاص المصابين في داء السكري من النوع الثاني، ومتلازمة التمثيل الغذائي من مشكلة مقاومة الأنسولين، ولحسن الحظ أن من فوائد القرفة أنها تساهم بشكل كبير من مشكلة مقاومة الإنسولين.
التقليل من نسبة السكر في الدم: إذ إن القرفة عامل مهم لخفض مستوى السكر في الدم، وتنظيم مستوياته، وتسهيل امتصاصه في خلايا الجسم.
فوائد القرفة للاعصاب
من فوائد القرفة أنها تساهم في التقليل من أعراض أمراض الأعصاب، إذ تحتوي القرفة على مركبات تعمل على تثبيط البروتين المسبب لمرض الزهايمر، وتحمي الخلايا العصبية، والنواقل العصبية في الأشخاص المصابين بمرض باركنسون، وتساعد في تحسين الوظيفة الحركية لديهم.
فوائد القرفة للالتهابات
تقليل الالتهابات ومقاومة الجراثيم
من فوائد القرفة أنها تمنع إطلاق الحامض الذي يثير الالتهابات من غشاء الخلية، وهذه الخاصية تجعل من القرفة غذاءً فاعلًا في التقليل من أعراض الالتهابات، وتأتي هذه الفوائد للقرفة لاحتوائها على مركب ألدهيد ذو الخصائص المضادة للالتهابات البكتيرية والفطرية، مثل التهابات الجهاز التنفسي، وتسوس الأسنان، ورائحة الفم الكريهة.
اضرار القرفة
على الرغم من وجود العديد من فوائد القرفة إلا أنها قد تتسبب بالضرر لبعض الأشخاص. ومن أضرار القرفة المحتملة ما يلي:
الحساسية والحكة: يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاك القرفة إلى الحساسية في منطقة الفم والشفتين وقد تتطور إلى ظهور التقرحات والاحمرار والحكة.
التسمم: يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول القرفة إلى مشاكل في الكبد خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد.
خفض سكر الدم: انخفاض السكر في الدم مشكلة لدى الأشخاص المصابين بالسكري، إذا تم تناول القرفة بالتزامن مع أدوية السكري، إذ يتسبب بخفض مستويات السكر بشكل كبير، لذا من الواجب في هذه الحالة الانتظام بأخذ قراءات السكري في الدم.