كتبت غاده شحاته
شجرة الكاكاو (بالإنجليزية: Cocoa)، تنبت في المناطق الاستوائية، وتحتوي حبوب الكاكاو على القلويات؛ الثيوبرومين والكافين والدهن (دهن الكاكاو). مسحوق الكاكاو هو مسحوق غير محلى ينتج عن طريق طحن بذور ثمار شجرة الكاكاو، يتم تخميرها أولاً ثم تجفيفها وتفحمها للحصول على كاكاو خام.
بعد التحميص، تتم إزالة قشرتها ثم يتم معالجتها لاستخلاص الدهون منها، والتي تعرف باسم زبدة الكاكاو، تحتوي على الثيوبرومين، وهو مدر للبول. المواد الصلبة هي مسحوق الكاكاو، والذي يحتوي على نسبة عالية من مادة الفلافانول المضادة للأكسدة.
أما عن طريقة استخدام الكاكاو الخام، فيمكن تحضير مشروب الكاكاو الساخن، أو تحضير الشوكولاتة السوداء والشرائح التي تحتوي على نسبة معتدلة من السكر والحليب الممزوج بالشوكولاتة.
تتعدد فوائد الكاكاو، بحيث يعتبر الكاكاو مفيد للقلب والأوعية الدموية، والشوكولاته من المغذيات عالية القيمة الغذائية وغنية بالطاقة، نظراً لاحتوائها على نسبة جيدة من الفيتامينات وخاصة مجموعة فيتامين ب، بالإضافة مجموعة من المعادن الضرورية والمغذية خاصة الحديد والكالسيوم.
القيمة الغذائية للكاكاو
يحتوي كل ربع كوب من الكاكاو على:
السعرات الحرارية في الكاكاو 49 سعرة حرارية
الدهون الإجمالية 3 جرام
الألياف 7 جرام
النشويات الإجمالية 12 جرام
بروتين 4 جرام
فوائد الكاكاو
الكاكاو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة، ويحتوي الكاكاو على مادة الفلافانول وهي مادة مضادة للأكسدة تتواجد في نباتات أخرى، هذه المادة لها فوائد صحية عديدة مثل: تقليل الالتهاب وتحسين تدفق الدم وتقليل ضغط الدم وتقليل السكر في الدم، لكن خلال عملية تصنيع الشوكولاتة يفقد الكاكاو 60% من كمية الفلافانول، بالتالي فإن كمية الفلافانول تختلف من نوع شوكولاتة إلى آخر، ينصح بتناولها باعتدال في الحالات التالية:
سوء التغذية.
النحافة.
الكسل والخمول، حيث أنها من المواد المنشطة، لذلك قد تعد من فوائد الكاكاو للرياضيين.
القلق والاكتئاب، لأنها منشطة ومقوية وتبعث بالشعور بالفرح، إذ تحفز إفراز هرمون السعادة (السيروتونين) من قبل الدماغ.
تقليل مستويات الكولسترول الضار، الذي يعد من أهم عوام الخطر للإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين. كما ويزيد من نسب الكوليسترول النافع.
تاثير الكاكاو على الانسولين
من فوائد الكاكاو لمرضى السكري أنه يؤثر على الأنسولين من خلال وجود مادة الفلافانول التي لها تأثير مضاد للأكسدة، وطريقة عمل مادة الفلافانول كالتالي:
زيادة حساسية الجسم للأنسولين.
تقليل الالتهاب وامتصاص السكر الموجود بالدم إلى العضلات.
تقليل امتصاص السكر من المعدة.
فوائد الكاكاو لصحة الدماغ والمسنين
يعتقد العلماء أن تأثير الكاكاو على الجهاز العصبي بسبب وجود مادتي الكاتيكين (بالإنجليزية: Catechin) ومادة الإبيكاتيكين (بالإنجليزية: Epicatechin) والتي لهما الخصائص التالية:
خصائص مضادة للأكسدة، بحيث تحمي الأعصاب من التلف والالتهاب.
مادة الكاتيكين لها تأثير في تحفيز نمو الذاكرة طويلة المدى.
تحسين تدفق الدم إلى الدماغ عن طريق إفراز أوكسيد النيتريك.
يحسن تناول الكاكاو من الانخفاض المعرفي وفقدان الذاكرة لدى كبار السن، الذي قد يتطور إلى الخرف ومرض الزهايمر.
يحمي الكاكاو من إصابات الخلايا العصبية التي تتطور لأمراض الخرف.
فوائد الكاكاو للشعر
يحتوي الكاكاو على المغنيسوم الذي يساعد في تجدد ونمو الخلايا، كما أن له تأثير مضاد للالتهاب ويساعد على إصلاح بعض الأضرار في الخلايا خصوصاً في بصيلات الشعر، لذلك يساعد تناول الكاكاو على نمو الشعر الصحي من الجذور خصوصاً بعد انقطاع الحيض.
فوائد الكاكاو مع الحليب
تعرف معنا على فوائد الكاكاو مع الحليب، وهي:
يساعد الكاكاو مع الحليب على ترطيب الجسم، حيث أنه يعوض فقدان السوائل والكهروليات المفقودة أثناء التمارين.
يعد من فوائد الكاكاو مع الحليب أنه يساعد على شفاء العضلات بعد التمارين الشاقة.
يزيد من القدرة على التحمل مما يساعد على الاستمرار في ممارسة الرياضة لفترة أطول.
يعد من المصادر التي تحتوي على البروتينات لبناء كتلة العضلات.
يحتوي على الكربوهيدرات التي توفر الطاقة للجسم.
ينظم الكاكاو مع الحليب ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم.
يحسن عملية الهضم، وينظم حركة الأمعاء، ويخفف من التشنج وعسر الهضم لاحتوائه على الألياف.
يحتوي على فيتامين د، والفوسفور، والكالسيوم مما يحافظ على نمو العظام قوتها، ويحافظ أيضًا على صحة الأسنان.
يحب الأطفال والكبار في العادة شربه، حيث أنه يوفر لهم الفيتامينات الضرورية لتعزيز الجهاز المناعي.
يوفر للجسم جميع الأحماض الأمينية التسعة المهمة لوظائف الجسم المختلفة، مثل: الليوسين (Leucine) والذي يعد مهم لبناء العضلات القوية، وحمض اللينوليك (Linoleic acid) والذي يساعد على فقدان الوزن.
اضرار الكاكاو
على الرغم من فوائد الكاكاو الصحية العديدة إلا أنه قد يسبب العديد من الأضرار
أضرار الكاكاو للحامل: يحتوي الكاكاو على مادة الكافيين التي لا ينصح الأطباء بتناولها أثناء فترة الحمل وذلك لأنها تزيد من فرصة الإجهاظ، بالتالي ينصح العلماء بعدم تناول المواد التي تحتوي على الكافيين.
يزيد الكاكاو من التوتر: يحتوي الكاكاو على كمية من الكافيين التي قد تزيد نسبة التوتر عند المرضى الذين يعانون من اضطراب القلق.
قد يؤدي الكاكاو إلى حدوث نزيف: قد يبطئ الكاكاو من عملية التجلط بالدم مما قد يؤدي حدوث النزيف.
يزيد الكاكاو من ضربات القلب: الكافيين في الكاكاو يزيد من ضربات القلب مما قد يؤثر على المرضى الذين يعانون من أمراض القلب.
تطور الاسهال: تناول الكافيين بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة سوء الإسهال.
الارتجاع المريئي: يؤثر الكاكاو على قدرة المريء على منع الطعام من الصعود إلى الممر الهوائي.
زيادة الضغط على العين: يؤثر تناول الكاكاو والكافيين على ضغط العين، لذلك ينصح بتناوله بحذر شديد للمصابين بزرق العين.