كتبت: غاده شحاته
تعد شوربة العدس من أفضل أنواع الشوربات، وألذها، وأفيدها، وذلك لما تتميز به من قيمة غذائية عالية مع طعم غني لذيذ، كما أنها متنوعة الوصفات فيمكن تحضيرها بأنواع الخضار المختلفة أو بدونها.
يصنف العدس من البقوليات ذات الطعم اللذيذ وهو يحظى بفوائد غذائية متعددة لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن، فيعتمد عليه أصحاب الحميات الغذائية النباتية لأنه يعوضهم عن نقص البروتين الحيواني.
السعرات الحرارية في شوربة العدس
تختلف السعرات الحرارية في شوربة العدس على حسب وزن صحن الشوربة، فمثلًا كل 100 غرام من العدس يحتوي على 69 سعرة حرارية، فالأمر يعتمد بشكل أساسي على الكمية التي تتناولها أنت.
القيم الغذائية في شوربة العدس
القيم الغذائية المتعددة في كل 100 غرام من العدس مستخدمة في تحضير الشوربة، ومن المهم معرفة أن أي إضافة أُخرى لتحضيرها سيجعل هذه القيم مختلفة، توزع القيم كالآتي:
البروتينات
3.67 غرام
الدهون
1.22 غرام
الكربوهيدرات
10.61 غرام
الألياف
4.1 غرام
السكريات
1.22 غرام
الكالسيوم
16 مليغرام
الحديد
1.1 مليغرام
البوتاسيوم
302 مليغرام
فوائد شوربة العدس
تتعدد الفوائد الغذائية المذهلة الموجودة في شوربة العدس بسبب احتوائها على العديد من مضادات الأكسدة والبوليفينول، ومن هذه أهم الفوائد ما يأتي:
1. المُساهمة في محاربة السُمنة
يٌفضل أصحاب الحميات الغذائية تناول الوجبات التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة، مثل: شوربة العدس.
2. المُساعدة في تعزيز صحة القلب
يحتوي العدس على مركب البوليفينول (Polyphenol) وهو من المكونات الغذائية المُضادَّة للأكسدة التي تساهم في تعزيز صحة القلب.
فإن استهلاك السعرات الحرارية في شوربة العدس سيساعدك على حماية قلبك، و هذه أبرز فوائد البوليفينول في العدس:
التقليل من مستويات ضغط مستوى الدم.
التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
التقليل من مستوى الكوليسترول في الدم.
التقليل من مستوى الدهون في الدم.
المساهمة في حماية القلب.
3. العدس كمُضاد للأكسدة
يحتوي العدس على مواد مضادة للأكسدة بنسبٍ أكبر من الموجودة في فول الصويا، والحمص، والبقوليات.
4. المُساعدة في تنظيم مستوى السكر في الدم
بإمكان مرضى السكر تناول طبق من العدس والاستمتاع به لفوائده الآتية:
تنظيم مستوى السكر في الدم وحرق الدهون،
تنظيم مؤشر نسبة السكر في الدم، وتحسين قابلية هضم النشا مما يقلل من مضاعفات مرض السُكر.
شوربة العدس بالخضار
تختلف شوربة العدس بالخضار عن شوربة العدس بإضافة الخضر المفيدة الطازجة، والتي ترفع من القيمة الغذائية لشوربة العدس وتغنيها بالطعم المميز الشهي، نستعرض فوائد شوربة العدس بالخضار فيما يلي:
تساعد شوربة العدس بالخضار عند تناولها على الشعور بالدفء، لذا فهي اختيار مثالي في فصل الشتاء.
تعمل مادة الليكوبين الموجودة بالطماطم على ضخ الدم المحمل بالأكسيجين إلى جميع أجزاء الجسم، وبالتالي تنشيط الدورة الدموية.
تحتوي شوربة العدس بالخضار على الألياف التي تساعد في حركة الهضم، وتسهل حركة الأمعاء، وتقي الجهاز الهضمي مشاكل الانتفاخ، والغازات، والإمساك، والإسهال.
يحمي حمض الفوليك بالعدس السيدات من خطر الإصابة بسكري الحمل، كما يحمي الأجنة والأطفال حديثي الولادة من حدوث عيوب الأنبوب العصبي والتشوهات.
يمكن للعدس أن يخفض ضغط الدم بشكل طبيعي كونه غني بالبوتاسيوم، والكالسيوم، والماغنسيوم.
يقلل عنصر السيلينيوم الموجود بالعدس من معدلات نمو الأورام، كما أكدت الأبحاث والتجارب على قدرة السيلينيوم على منع سرطان القولون، والمستقيم، والبروستاتا، والرئة، والمرئ، والمعدة، والجلد، والمثانة.ال
يوفر كذلك العدس عنصر الحديد اللازم لوقاية الجهاز المناعي بالجسم.
يعد العدس وهو المكون الأساسي لهذه الوصفة مصدراً للطاقة الغذائية الهائلة لما يحتويه من معادن، وألياف، وبروتينات، ومن أهم ما يميز وصفة شوربة العدس هذه هو ما يلي:
تعد الوصفة من الوجبات منخفضة السعرات الحرارية، وتعتبر وجبة مثالية لمتبعي النظام الغذائي.
تتميز الوصفة بكونها مليئة بالألياف، والكربوهيدرات التي تبعث على النشاط والطاقة، فهي مناسبة للطلاب وقت الدراسة.
تحتوي الوصفة على البصل والثوم مما يجعلها بمثابة مطهر معوي طبيعي كون الاثنان مضادان للبكتريا والفطريات.
تعزز تلك الوصفة مناعة الجسم لاحتوائها على الحديد وفيتامين سي وغيرها من العناصر الغذائية الكاملة.