كتبت:غاده شحاته
العنب (Grape) أحد الفواكه المشهورة منذ القدم في منطقة الشرق الأوسط، ولطالما اشتهر باستخدامه في صناعة النبيذ لدى الرومان والإغريق والمصريين القدماء، وينتشر حاليًا في معظم أنحاء العالم، ويتم تناوله لمذاقه الحلو اللذيذ.
يحمل العنب بكل مكوناته، من بذور، و أوراق، وثمار العديد من الفوائد الصحية والتي ينتفع بها الجسم بأكمله. ويمكن الحصول على فوائد العنب سواء بتناول العنب الأحمر، أو الأخضر، أو الأسود، وبتناول العنب الخالي من البذور أو الذي يحمل بذورًا، كما يمكن الحصول عليها عند تناوله كمربى، أو كزبيب، أو كدبس.
أفضل أنواع العنب
يمكن أن تختلف كمية المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في العنب بناء على نوع العنب، ومكان زراعته، وكيفية قطفه ومعالجته. وينصح عادة للاستفادة من فوائد العنب بأقصى حد بتناول العنب الأسود أو العنب الأحمر الأرجواني، فهما يحتويان على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالعنب الأبيض أو العنب الأخضر.
القيمة الغذائية للعنب
يمكن أن يختلف المحتوى الغذائي للعنب قليلًا باختلاف نوعه ومصدره، ويوضح الجدول التالي القيمة الغذائية للعنب الأخضر أو الأحمر الأوروبي:
العنصر الغذائي نسبته في كوب واحد (151 غرام) من العنب
السعرات الحرارية 104 سعرة حرارية
الماء 122 غرام
الكربوهيدرات 27 غرام
البروتينات 1 غرام
الدهون 0.2 غرام
الألياف 1.4 غرام
السكريات 23 غرام
كما يحتوي العنب على فيتامين A، وأنواع أخرى من فيتامين B، والكالسيوم، والزنك، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، وغيرها من المعادن الأخرى.
أيضًا، يحتوي العنب على نسبة جيدة من المركبات المضادة للأكسدة، وأهمها مركبات الفلافونويد التابعة لمجموعة المركبات متعددة الفينول، ومنها:
مركبات الأنثوسيانين.
الريسفيراترول.
الكيرسيتين.
البيتا كاروتين.
حمض الإيلاجيك.
اللوتين.
الزياكسانثين.
الكاتشين.
فوائد العنب
تتضمن فوائد العنب الصحية ما يلي:
الوقاية من السرطان: حيث يحتوي العنب على العديد من المركبات المضادة للأكسدة تعرف باسم مركبات البوليفينول، والتي تقلل من خطر نمو الأورام في كل من الكبد، والمعدة، والصدر، والقولون، كما يمكن أن تجنب إصابة الفرد بسرطان الجلد وسرطان الدم.
تعزيز صحة القلب والشرايين: حيث يساهم العنب في ضبط مستويات الكوليسترول في الدم، ويرجع السبب في ذلك إلى احتواء العنب على مركبات البوليفينول والتي تمتلك خصائص مضادة للالتهاب أيضًا. كما يساهم فيتامين K المتواجد في العنب في التقليل من تخثر الدم وهو ما يقلل من خطر الإصابة بالجلطات الدموية.
الوقاية من الإمساك: وذلك لاحتواء العنب على نسبة عالية من الألياف والماء، وكلاهمها يساهمان في تحسين عملية الهضم وإخراج البراز.
تقليل الالتهابات المزمنة وما يرتبط بها من أمراض: يعمل العنب كمضاد للالتهابات؛ وذلك لاحتوائه على مادة مضادة للالتهابات تمسى الريسفيراترول التي تجعل العنب يعمل كواقٍ من الالتهابات المختلفة، بما فيها التهابات المفاصل.
الوقاية من مرض السكري: فالبرغم من أن العنب من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط، إلا أن مركب الريسفيراترول المتواجد في العنب يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري من خلال زيادة حساسية الأنسولين وزيادة إنتاج خلايا البنكرياس لهذا الهرمون.
تقليل ضغط الدم: وتعود هذه الفائدة من فوائد العنب لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو مركب أساسي لتنظيم عمل الأوعية الدموية واسترخائها، كما أنه يعمل على ضبط مستوى ضغط الدم من خلال زيادة إفراز الصوديوم عبر البول.
تقليل أعراض الحساسية الموسمية: فمركب الكيرسيتين المتواجد في العنب يمتلك خصائص مضادة للالتهابات والتي تساهم في التقليل من سيلان الأنف، وتدمع العينين، وغيرها من أعراض الحساسية.
تعزيز صحة البصر والوقاية من أمراض العيون: ويعود ذلك لاحتواء العنب على العديد من المركبات التي تقوم بحماية شبكية العين، كما أنه يحتوي على اللوتين والزياكسانثين المهمان للحفاظ على صحة العيون.
الحفاظ على صحة الدماغ: يمكن أن يساعد العنب على تحسين الذاكرة والقدرات المعرفية لدى الفرد، كما أنه يعمل على التحسين من المزاج، فضلًا عن فوائده المحتملة في الوقاية من مرض الزهايمر.
دعم صحة العظام: يحتوي العنب على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام والتي تساهم في الوقاية من هشاشة العظام، ومنها المنغنيز، والبوتاسيوم، وفيتامين K.
تقوية المناعة وتعزيزها والوقاية من العدوى، بسبب ما يحتويه العنب من مضادات أكسدة قوية وفعالة.
الوقاية من التشنجات العضلية، بفضل محتواه من المغنيسيوم والبوتاسيوم.
فوائد أخرى، والتي تتضمن:
تقليل الأرق وتحسين جودة النوم.
الحفاظ على صحة البشرة وتسريع التئام الجروح.
تحفيز نمو الشعر والتقليل من تساقطه.
التقليل من الالتهابات البكتيرية والفطرية.
فوائد ورق العنب
لورق العنب العديد من الفوائد الصحية، وهذه أهمها:
المحافظة على صحة العيون وجهاز المناعة.
التقليل من فرص الإصابة بالالتهابات، مثل: التهاب المفاصل، والتهاب اللوزتين.
التقليل من فرص الإصابة بالإمساك وتحسين الهضم.
تقوية العظام والمفاصل والأسنان.
المساعدة في تحسين عمل جهاز الدوران والقلب.
الحماية من فقر الدم.
المحافظة على نضارة البشرة، وتحفيز إنتاج الكولاجين فيها.
مفيد في حالة مرض السكري، فهو يساعد في التحكم بمستوى الغلوكوز في الدم.
أضرار العنب، والتي تحدث خاصة عند تناوله بكميات كبيرة، ما يلي:
التعرض للتسمم بالمبيدات الحشرية، وخاصة عند تناول العنب دون غسله جيدًا.
زيادة خطر حدوث المضاعفات لدى المرضى المصابين بأمراض الكلى، وذلك نتيجة لتراكم البوتاسيوم في الجسم.
أيضًا، يمكن أن يتسبب تناول العنب بحدوث الحساسية لدى بعض الأفراد والتي تتسبب بظهور الأعراض التالية:
الطفح الجلدي.
انتفاخ الفم واللسان.
إضافة إلى ما سبق، فإن استهلاك كميات كبيرة من العنب قد تسبب الصداع والغثيان والقيء.