فوائد الجرجير

كتبت: غاده شحاته

ينتمي الجرجير (بالإنجليزية: Arugula / Watercress) إلى العائلة الكرنبية أو الصليبية (بالإنجليزية: Brassicaceae)
ويتميز بلونه الأخضر، وأوراقه الصغيرة الدائرية ومذاقه الحار اللاذع وسرعة نموه وانتشاره الواسع في مختلف دول العالم وقيمته الغذائية والعلاجية العالية ويعرف بالعديد من الأسماء الأخرى منها قرة العين وحرف الماء وغنام وروكا، كما يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات.

يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية للجسم والفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة
فالجرجير غني بالحديد وحمض الفوليك واليود والفسفور والكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ التي تعد من أقوى مضادات الأكسدة ما يجعل الجرجير مضادًا قويًا للالتهابات.

يقي من الشيخوخة
تبين أنه من فوائد الجرجير المساعدة في الوقاية من الشيخوخة ومن سرطان الجلد خاصة كما يدخل في علاج الأكزيما والتهابات الجلد المختلفة.

أهم الفوائد للجرجير
يقي من السرطان الخضراوات ذات اللون الغامق مثل: الجرجير والبروكلي والقرنبيط مشهورة باحتوائها على
مضادات الأكسدة القوية المواد الكيميائية النباتية التي تنتتج أيزوثيوسيانيت (Isothiocyanate) والتي تبين آثارها الفعالة والمضادة للسرطان، كما أثبتت العديد من الأبحاث دور الجرجير في الوقاية من السرطان خاصة سرطان الثدي والرئة والقولون والمستقيم والبروستاتا وهو فعال في خفض مخاطر سرطان الدم، وسرطان الكلى.

يخفف من أمراض الجهاز التنفسي

من فوائد الجرجير أنه يمكن استخدامه في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي كما يعد من الأغذية الغنية جدًا بفيتامين ج حيث تبين أهمية هذا الفيتامين في التقليل من خطر الإصابة بالزكام، كما يساعد أيضًا على التخفيف من الأعراض المرافقة للربو خاصة للأطفال.

يعزز صحة القلب

إن غنى الجرجير بالبوتاسيوم يجعل له دور في السيطرة على مستوى ضغط الدم وخفضه فالبوتاسيوم معروف كعنصر يساعد على ارتخاء الأوعية الدموية وحفظ توازن السوائل في الجسم، كما أن للجرجير دور في الوقاية من تصلب الشرايين نتيجة لاحتوائه على كميات وفيرة من اللوتين (Lutein).

يعالج أمراض الجهاز الهضمي

يستخدم الجرجير في علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة فهو يعد منشطًا للكبد ويدخل في علاج حصى الكلى، ومن فوائد الجرجير أنه عال جدًا بالألياف الغذائية التي تساعد على امتلاء المعدة والإحساس بالشبع ولأنه قليل السعرات فهذا يجعله خيارًا مناسبًا ضمن أنظمة الحمية التي تهدف لإنزال الوزن والمحافظة عليه.

يفيد مرضى السكري

من فوائده احتواؤه على كمية عالية من الألياف الغذائية فهو يعد مثاليًا للأمور الآتية:
خفض مستويات الكولسترول السيء في الدم
السيطرة على ارتفاع السكر في الدم وتنظيمه من خلال إبطاء امتصاصه في الأمعاء وبهذا قد يكون له دور كبير لمريض السكري

يعزز صحة العيون

من فوائد الجرجير احتواؤه على كميات عالية من فيتامين أ والبيتا كاروتين (Beta-carotene) بالإضافة لاحتوائه على اللوتين، وزياكسانثين (Zeaxanthin) يجعل له دورًا كبيرًا في:

الحفاظ على صحة العيون

خفض فرص الإصابة بالضمور البقعي والذي يتعرض له كبار السن بكثرة، يحسن من وظائف الجهاز المناعي
فهو من الخضراوات الورقية التي تتميز بغناها بفيتامين ج الذي يساهم في تعزيز الجهاز المناعي عن طريق زيادة إنتاج كريات الدم البيضاء.

يحافظ على صحة العظام

تكمن فوائد الجرجير في احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يكمن دوره في تحسين صحة العظام وتقويتها، كما تعود فائدة هذا النوع من الخضروات في المحافظة على صحة وقوة العظام إلى احتوائه كذلك على بعض المعادن المهمة الأخرى للعظام على سبيل المثال:
المغنيسيوم
الكالسيوم
البوتاسيوم
الفسفور

اضرار تناول الجرجير
يعد تناول الجرجير بكميات محدودة في الطعام أو كميات علاجية لفترات قصيرة آمنًا لغالبية الأشخاص ومع ذلك قد يسبب تناوله لفترات طويلة أو بكميات كبيرة جدًا عددًا من الأضرار ويذكر منها، الإصابة باضطرابات المعدة بما في ذلك قرحة المعدة
الغازات والانتفاخ
الإصابة بمشاكل الكلى
حدوث خلل في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية