كتبت: غاده شحاته
يعد البقدونس إحدى الأعشاب الأساسية في المطبخ التي يمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي سواء كان في تحضير الطعام أو السلطة أو كوضعه كزينة للطعام كما يمكن عمل بعض أنواع المشروبات منه إما بدمجها مع فواكه أو خضروات أخرى أو شربه كمنقوع أو مغلي للبقدونس ويطلق على البقدونس اسم المقدونس أيضاً
يعرف مغلي البقدونس (بالإنجليزية: Parsley Tea) أيضاً باسم شاي البقدونس غير أنه لا يحضر من أوراق نبتة الشاي المعروفة باسم الكاميليا الصينية (الاسم العلمي: Camellia sinensis)، بل يعد أحد أنواع شاي الأعشاب وللحصول على فوائد مغلي البقدونس يمكن تحضيره بغلي الماء ووضع بعض أوراق البقدونس فيه.
البقدونس الهش (الاسم العلمي: Petroselinum crispum)، ويعرف أيضاً بالبقدونس المجعد
البقدونس المسطح (الاسم العلمي: Petroselinum neapolitanum)
البقدونس الإيطالي.
ما هي فوائد مغلي البقدونس؟
قد تتشارك بعض الفوائد الصحية للبقدونس مع فوائد مغلي البقدونس نتيجة وجود العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة للجسم في البقدونس
علاج فقر الدم
ينتج فقر الدم غالبًا من نقص مستويات الحديد في الجسم أو عدم قدرة الجسم على امتصاصه بينما قد يعزز شرب مغلي البقدونس قبل النوم الجسم على امتصاص الحديد بسبب احتوائه على نسب عالية من فيتامين ج وبالتالي قد يسهم في ارتفاع نسب الحديد في الجسم الذي يعمل على تجديد خلايا الدم
فوائد مغلي البقدونس لحصى الكلى
يعد البقدونس من مدرات البول كما من فوائد فوائد مغلي البقدونس للكلى أنه يساعد على التقليل من خطر تكون حصى الكلى بسبب الكالسيوم نتيجة عدم احتوائه على الأوكسالات.
وأظهرت بعض التجارب التي تخص فوائد البقدونس المغلي أنه يساعد على زيادة حجم البول ورفع حموضته إضافة إلى دوره في التقليل من إخراج الكالسيوم في البول بينما أظهرت أحد التجارب التي أجريت على 20 شخص عدم وجود أي اختلاف مهم بين شرب 1200مل من مغلي البقدونس أو الماء لمدة أسبوعين على حجم البول أو درجة حموضته أو تركيز الصوديوم أو البوتاسيوم أو الكلور أو اليوريا أو الكرياتنين أو الفسفور أو المغنيسيوم أو حمض اليوريك، وبالتالي ما زالنا بحاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات للتأكد من فوائد مغلي البقدونس على لحصى الكلى.
من أهم فوائد البقدونس للكلى
فوائد مغلي البقدونس لالتهاب المسالك البولية
على الرغم من انتشار استخدام مغلي البقدونس للمساعدة على علاج التهاب المسالك البولية لكن أن نتائج الدراسات مختلطة حول هذه الفائدة من فوائد مغلي البقدونس
وقد تعود فوائد البقدونس المغلي لالتهابات المسالك البولية نظراً لقدرته على تحفيز التبول إضافة إلى أنه يمتاز بالخصائص المضادة للجراثيم
فوائد مغلي البقدونس للدورة الشهرية
يستخدم مغلي البقدونس كعلاج شعبي لمشاكل الحيض إذ يحفز من بدئها ونزول الدم بشكل معتدل كما من فوائد البقدونس المغلي للمرأة أنه يستخدم للتقليل من إنتاج الحليب لدى المرضعات وللمساعدة على علاج اضطرابات الهرمونات
ويعتقد أن مركبات المريستيسين (بالإنجليزية: Myristicin) والأبيول (بالإنجليزية: Apiole) هي المسؤولة عن هذه الفوائد من فوائد مغلي البقدونس وذلك بسبب تأثيرهم على انتاج الإستروجين في الجسم
أهم فوائد البقدونس للنساء
فوائد مغلي البقدونس للبطن والجهاز الهضمي
يلعب مغلي البقدونس دوراً مهماً في التقليل من الغازات والانتفاخ والإمساك كما أنه تم استخدام مغلي البقدونس كأحد العلاجات التقليدية للمغص والإمساك إضافة إلى عسر الهضم،كما أن منقوع البقدونس يحفز عملية الهضم إضافة إلى زيادة الشهية نظراً لاحتوائه على الإنزيمات المختلفة التي تحفز تكسر الطعام في أثناء الهضم إلى جانب احتوائه على المغذيات والفيتامينات والمعادن التي تساعد في امتصاص الأطعمة.
علاج تساقط الشعر
يمكن شرب مغلي البقدونس قبل النوم لعلاج تساقط الشعر نظرًا لاحتواء البقدونس على مادة الأبيجينين (Apigenin) التي تساعد في الحصول على شعر أكثر قوة وحيوية.
فوائد مغلي البقدونس لضيق التنفس
يمكن استخدام مغلي البقدونس للمساعدة على التقليل من صعوبة التنفس المصاحبة لبعض الأمراض التنفسية كالربو وتعود هذه الفائدة من فوائد البقدونس المغلي إلى احتوائه على فيتامين ج الذي يساعد على مكافحة الأمراض التي قد تسبب ضيق النفس كما يعتقد أن لمركبات البيتا كاروتين الموجودة في البقدونس القدرة على تقليل خطر الإصابة بالربو.
الوقاية من أمراض القلب
يمكن أن يساعد شرب مغلي البقدونس في الوقاية من تصلب الشرايين والنوبات القلبية وذلك لأنه قد يساهم في توسع الشعيرات الدموية وتنظيم الدورة الدموية في الجسم كما ويعد مغلي البقدونس على الريق من المشروبات المفيدة لمرضى القلب بسبب احتوائه على بعض الأحماض الأمينية الأساسية، مثل: حمض الفوليك و الهوموسيستين (Homocysteine)
فوائد مغلي البقدونس لحب الشباب
يمكن استخدام القليل من خليط البقدونس المضاف إلى الماء المغلي لعلاج حب الشباب حيث أنه وبعد أن يبرد مغلي البقدونس يتم إضافة القليل من قطرات عصير الليمون وزيت شجرة الشاي ومستخلصات اكليل الجبل ومن ثم يتم سكب هذا الخليط في زجاجة واستخدامه على الوجه
فوائد مغلي البقدونس لتحسين المناعة
يحتوي شراب البقدونس على الفلافونيدات التي تلعب دوراً في تقوية جهاز المناعة وتعزيز استجابته كما أنه يساهم في منع حدوث مبالغة أو إفراط في رد فعل جهاز المناعة وهذا بحد ذاته يجعل جهاز المناعة قادراً على مكافحة الحساسية وحدوث الاضطرابات الالتهابية المزمنة والسرطانات.
فوائد مغلي البقدونس للعظام
يساعد مغلي البقدونس على تقوية العظام نظراً لارتفاع محتواه من فيتامين ك ومفعوله في تحسين امتصاص الكالسيوم وبالتالي فإن له دوراً فعالاً في الحماية من الإصابة بهشاشة العظام، أيضاً من فوائد البقدونس المغلي أنه يمتاز بخصائص مضادة للالتهابات نظراً لاحتوائه على كميات مرتفعة من فيتامين سي وزيت الأوجينول وهذا ما يجعل من فوائد مغلي البقدونس أنه قادر على تعزيز صحة أولئك المصابين بمرض هشاشة العظام أو التهاب المفاصل الروماتويدي.
يساهم مغلي البقدونس في علاج رائحة الفم الكريهة نظراً لغناها بمادة الكلوروفيل كما أنها تمنح النفس الرائحة المنعشة
يلعب مغلي البقدونس دوراً في تنقية الدم وتنشيط الدورة الدموية في جسم الإنسان نظراً لاحتوائه على مادة متعددات الأسيتيلين والتي تمتاز بخصائصها المضادة للصفائح الدموية وهذا بحد ذاته يلعب قد يعزز من فوائد مغلي البقدونس الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية إضافة إلى أمراض الأوعية الدموية
يعتبر مغلي البقدونس أحد مدرات البول الطبيعية وهذا ما يجعله مفيداً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم إضافة إلى قدرته على تقليل الوزن وتخليص الجسم من الماء وأملاح الصوديوم الزائدة عن حاجة الجسم
يحمي مغلي البقدونس الإنسان من الإصابة بفقر الدم نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد.
إن تناول عصير البقدونس يعمل على تحسين الرؤية نظراً لغناه بفيتامين A ومواد الكاروتينويد والبيتا كاروتين كما من فوائد البقدونس المغلي أنه يساهم في الوقاية من الإصابة بأمراض البصر التي تزداد احتمالية حدوثها مع التقدم في العمر ومن أبرز تلك الأمراض العمى الليلي
يسرع شفاء الجروح نظراً لاحتوائه على مادة بيتا كاروتين التي تسرع من التئام جروح الجلد وإصلاحها كما أنه يعمل على تحسين مرونة الجلد.
يلعب دوراً في التقليل من تساقط الشعر وذلك كنتيجة لاحتوائه على المواد المغذية للشعر والتي تقلل من احتمالية حدوث مشاكل الشعر وتساقطه، كما أنه يحتوي على كميات جيدة من النحاس المفيد لعمل القلب والدماغ والهيكل العظمي والعضلات وهو عنصر رئيسي في تشكيل الكولاجين وإنتاج الطاقة إضافة إلى زيادة امتصاص الحديد.
ما هي اضرار مغلي البقدونس
يعد مغلي البقدونس آمناً إذا تم تناوله بكميات معتدلة إلا أن الإفراط في تناوله بغرض الحصول على فوائد مغلي البقدونس قد يتسبب في بعض الأحيان إلى مجموعة من الآثار الجانبية وفيما يلي أهم أضرار مغلي البقدونس:
اضطرابات النزيف: قد يسبب الإفراط في تناول البقدونس من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
انخفاض مستويات السكر في الدم: قد يتسبب الإفراط في تناول البقدونس إلى انخفاض شديد في نسبة السكر في الدم لذا ينصح بمراقبة علامات انخفاض السكر خلال فترة استخدام البقدونس.
احتباس السوائل: قد يتسبب الإفراط في تناول البقدونس إلى زيادة خطر احتباس السوائل نتيجة تسبب البقدونس باحتباس الصوديوم.
ارتفاع ضغط الدم: قد يتسبب الإفراط في تناول البقدونس إلى انحباس الصوديوم في الجسم الأمر الذي يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم الأنيميا أو فقر الدم
مشاكل في الكبد أو الكلى.
بناء على ما سبق ذكره من آثار جانبية لشراب البقدونس يجب تجنب تناول البقدونس أو مغلي البقدونس لمدة أسبوعين قبل إجراء أي عملية جراحية كما يجب مراجعة الطبيب واستشارته قبل تناول البقدونس.